Casca de Laranja Cristalizada com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Modo de Preparação:

Após espremer as laranjas para fazer sumo, retire o restante;
Fatie as cascas de laranja em tiras finas, coloque-as numa tigela com água e leve ao frigorifico durante 24 horas. Durante esse período troque a água duas vezes.
Retire as cascas do frigorifico,retirando a água e coloque-as numa panela, cubra com água e leve ao lume até ferver
Repita esse processo mais uma vez para retirar o excesso de amargura . Escorra e reserve.
Numa panela coloque a água e açúcar e leve ao lume e assim que começar a ferver coloque as cascas de laranja, misture bem.
Deixe cozinhar em lume baixo durante 50 minutos com a panela semi tapada. Durante esse processo acrescente um pouco de água sempre que necessário.
As cascas devem ficar translúcidas e a calda não deve ficar muito espessa, ela precisa de continuar líquida para que as cascas não fiquem açucaradas.
Pneire as cascas e deixe escorrer bem, a calda pode ser guardada para usar em alguma receita.
Disponha as casquinhas da laranja sobre papel vegetal e deixe repousar durante 48h. Esse tempo pode variar de acordo com a humidade do ambiente, elas devem ficar secas, sem colarem umas nas outras;
Para colocar a cobertura de Chocolate, derreta-o e passe cada casca da laranja cristalizada no chocolate e espalhe outra vez as tiras em papel vegetal.
Aguarde que o chocolate seque e está pronto;
Guarde num pote bem fechado ou sirva.